Couve-branca estufada com cogumelos e batatas
Couve-branca, cogumelos e batatas estufam lentamente com paprica e cominho até formar um ensopado cremoso e reconfortante. Com uma colher de creme azedo (Schmand), torna-se um prato de inverno saciante.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-branca
- 600 g Batatas de cozedura rija
- 300 g Cogumelos castanhos
- 250 g Cenouras
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 30 g Manteiga
- 20 g Farinha de trigo
- 500 ml Água
- 1 colher (chá) Colorau doce
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 2 un. Folhas de louro
- 150 g Creme azedo (Schmand)
- 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
Preparação
- Corte a couve-branca em quartos, retire o miolo e corte a couve em tiras finas.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas.
- Limpe os cogumelos e corte-os em lamelas. Pique finamente as cebolas e o alho.
- Aqueça o óleo numa panela grande e salteie os cogumelos em lume forte durante 5 minutos, até o líquido evaporar. Retire-os.
- Derreta a manteiga na panela e deixe as cebolas e as cenouras alourarem levemente durante 5 minutos. Junte o alho e deixe refogar brevemente.
- Polvilhe com a farinha e deixe torrar ligeiramente durante 1 minuto, mexendo. Envolva a colorau e o cominho.
- Junte a couve-branca, as batatas, a água, as folhas de louro e a manjerona. Tape e deixe estufar em lume médio durante cerca de 30 minutos, até a couve e as batatas ficarem macias.
- Volte a juntar os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos sem tampa.
- Retire as folhas de louro e tempere com vinagre, sal e pimenta.
- Sirva o ensopado em pratos e coloque por cima uma colher de creme azedo (Schmand) em cada um.