Salada outonal de alface-de-cordeiro com abacate, nozes e queijo de cabra
Uma salada outonal de rúcula-dos-campos com tanto abacate cremoso e queijo de cabra saboroso, temperada com nozes torradas e sementes de abóbora. O molho de azeite e mostarda torna-a numa refeição saciante e pobre em hidratos de carbono.
De yumbelo · 2 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 80 g Alface-de-cordeiro
- 120 g Abacate
- 2 un. Ovos
- 25 g Nozes
- 15 g Sementes de abóbora
- 60 g Queijo de cabra
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 9 minutos, passe por água fria, descasque e corte em quartos.
- Torre as nozes e as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois deixe arrefecer.
- Misture o azeite, o vinagre de maçã e a mostarda de Dijon numa tigela com sal e pimenta até obter um molho.
- Lave a alface-de-cordeiro e seque-a bem na centrifugadora de saladas. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte em cubos e desfaça o queijo de cabra em migalhas.
- Distribua a alface-de-cordeiro por dois pratos e disponha por cima o abacate, os ovos e o queijo de cabra.
- Regue com o molho, polvilhe com as nozes e sementes torradas e sirva imediatamente.