Bowl de verão com edamame, ovo e iogurte de ervas e limão
Uma bowl leve de verão com arroz basmati, edamame, ovo mole e legumes crocantes. Um iogurte de ervas e limão traz frescura, e tudo pode ser preparado com pouco tempo ao fogão.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz basmati
- pitada sal
- 300 g edamame congelado, sem casca
- 4 un. ovos
- 1 un. pepino
- 200 g ervilhas-tortas
- 1 molho maço de rabanetes
- 250 g tomates-cereja
- 1 un. abacate
- 2 un. cebolinha
- 150 g iogurte natural
- 1 un. limão, sumo e raspa
- 1 molho hortelã
- 1 molho endro
- 3 colher (sopa) azeite
- pitada pimenta
Preparação
- Lave o arroz num passador até a água ficar límpida. Numa panela com um pouco de sal e o dobro da quantidade de água, leve a ferver e depois cozinhe em lume brando, tapado, cerca de 12 minutos, deixando secar o vapor.
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 8 minutos para ficarem moles, passe-os por água fria, descasque-os e corte-os ao meio.
- Cozinhe o edamame em água salgada durante cerca de 3 minutos, escorra e deixe escorrer bem. Escalde rapidamente as ervilhas-tortas para que fiquem crocantes e passe-as por água fria.
- Corte o pepino em meias-luas, os rabanetes em rodelas, os tomates-cereja ao meio e a cebolinha em rodelas finas. Retire o caroço do abacate e corte-o em gomos.
- Misture o iogurte com o sumo de limão, um pouco de raspa, a hortelã e o endro finamente picados, o azeite, sal e pimenta até obter um molho.
- Distribua o arroz por quatro taças, disponha por cima os legumes, o edamame e as metades de ovo e regue com o iogurte de ervas.