Salada de Ação de Graças com peru, nozes-pecã e abacate
Uma salada outonal de Ação de Graças com peito de peru crocante, nozes-pecã torradas e abacate cremoso sobre rúcula tenra. Serve como uma alternativa leve e pobre em hidratos de carbono ao menu festivo clássico.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de peito de peru
- 3 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 colher (chá) Colorau doce
- 30 g Nozes-pecã
- 1 un. Abacate
- 150 g Rúcula
- 2 un. Ovos
- 30 g Parmesão em bloco
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda
Preparação
- Cozinhe os ovos em água a ferver durante 8 minutos, escorra-os, descasque-os e corte-os ao meio.
- Seque o peito de peru com papel de cozinha e tempere-o com sal, pimenta e colorau. Doure-o em 2 colheres de sopa de azeite em lume médio a forte, 4 a 6 minutos de cada lado, até estar bem cozido. Deixe repousar um pouco e corte em fatias finas.
- Torre as nozes-pecã numa frigideira sem gordura em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente.
- Para o molho, misture bem o vinagre de maçã, a mostarda, uma pitada de sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Lave a rúcula e seque-a bem numa centrifugadora de saladas.
- Distribua a rúcula por dois pratos e disponha por cima as fatias de peru, o abacate, as metades de ovo e as nozes-pecã. Regue com o molho e rale o parmesão por cima.