Batatas salteadas outonais com couve-de-bruxelas, maçã e ovo estrelado

Restos de batatas salteadas e couve-de-bruxelas ganham um ar outonal à noite, com maçã, nozes e um ovo estrelado. A frigideira fica pronta em um quarto de hora e só precisa de um recipiente.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas cozidas (sobras)
• 200 g couve-de-bruxelas cozida (resto)
• 1 un. maçã
• 1 un. cebola
• 30 g nozes
• 2 un. ovos
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corte as batatas em cubos grossos ou fatias e corte as couves-de-bruxelas ao meio, caso as rosetas sejam grandes.
2. Corte a cebola em anéis finos, retire o miolo da maçã e corte-a em pedaços pequenos.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande e deixe as batatas dourar e ficar crocantes em lume médio a alto, cerca de 8 minutos.
4. Junte a cebola e a maçã e deixe fritar mais 3 minutos, até a cebola ficar ligeiramente translúcida.
5. Misture as couves-de-bruxelas, tempere com tomilho, sal e pimenta e deixe tudo fritar mais 3 minutos.
6. Pique grosseiramente as nozes e tosте-as brevemente numa frigideira seca, depois reserve.
7. Faça covinhas na mistura de batata, parta os ovos para dentro e deixe cozinhar tapado durante 3 a 4 minutos, até as claras firmarem.
8. Polvilhe com as nozes e sirva imediatamente.