Esparguete de outono com abóbora, sálvia e nozes
Uma massa de outono com abóbora Hokkaido adocicada, nozes crocantes e sálvia aromática, pronta em menos de 30 minutos. O parmesão ralado completa o prato.
De yumbelo · 1 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 80 g Esparguete
- 150 g Abóbora Hokkaido, cortada em cubos pequenos
- 15 g Nozes, grosseiramente picadas
- 4 un. Folhas frescas de sálvia
- 1 un. Dente de alho, picado finamente
- 1 colher (sopa) Azeite
- 15 g Parmesão, ralado na hora
- pitada Sal
- pitada Pimenta, moída na hora
Preparação
- Levar água salgada a ferver numa panela e cozer o esparguete al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto a massa cozinha, refogar os cubos de abóbora em 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio durante cerca de 8 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Juntar as nozes e as folhas de sálvia à abóbora e fritar mais 2 minutos, até as nozes libertarem aroma e a sálvia ficar crocante.
- Refogar brevemente o alho picado até libertar aroma, sem deixar dourar.
- Escorrer a massa e reservar um pouco da água de cozedura. Misturar o esparguete com a abóbora na frigideira e envolver com um pouco da água de cozedura até ficar cremoso.
- Temperar com sal e pimenta, servir num prato e polvilhar com o parmesão.