Tagliatelle de um só tacho com abóbora e sálvia de São Martinho
Para São Martinho, um clássico outonal de tudo-numa-panela: tagliatelle cozinhadas juntamente com abóbora Hokkaido e sálvia numa única panela, no final envolvidas num creme com natas e parmesão. Com sementes de abóbora torradas, torna-se um prato reconfortante para a noite de São Martinho.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Sálvia fresca
- 800 ml Água
- 320 g Tagliatelle
- 200 ml Natas
- 60 g Parmesão fresco ralado
- 40 g Sementes de abóbora
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Retire as sementes da abóbora, descasque-a e corte-a em cubos de cerca de 1 cm. Corte a cebola e o alho em cubinhos ou pique-os finamente. Retire as folhas de sálvia dos caules e pique-as grosseiramente.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola alourar ligeiramente em lume médio durante cerca de 3 minutos. Junte o alho e os cubos de abóbora e deixe fritar mais 3 minutos.
- Deite na panela as folhas de sálvia, a água, 1 colher de chá de sal e os flocos de pimenta e leve a ferver.
- Parta as tagliatelle ao meio, coloque-as na panela e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, durante cerca de 10 a 12 minutos, até as massas ficarem macias e a água quase toda absorvida.
- Misture as natas e o parmesão, deixe a molho ferver brevemente e tempere com sal e pimenta.
- Numa frigideira pequena, sem gordura, torre rapidamente as sementes de abóbora até libertarem aroma e espalhe-as sobre a massa. Sirva imediatamente.