Bolachas de abóbora e noz de outono
Biscoitos outonais com puré de abóbora, nozes e especiarias quentes. A massa pode ser preparada com antecedência e guardada no frigorífico, para que os biscoitos possam ser cozidos frescos para as festas.
De yumbelo · 6 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga amolecida
- 100 g açúcar
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 150 g puré de abóbora (Hokkaido, cozido)
- 80 g nozes picadas
- 1 colher (chá) especiarias para pão de especiarias
- 1 colher (chá) canela
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 pitada sal
- 50 g açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Torre as nozes numa frigideira seca em lume médio durante pouco tempo, até libertarem o aroma, e depois deixa-as arrefecer.
- Mistura a farinha, o fermento em pó, as especiarias para pão de especiarias, a canela e o sal numa taça.
- Bate a manteiga e o açúcar com as batedeiras manuais ou com a batedeira até ficarem cremosos e claros, depois incorpora o ovo.
- Junta o puré de abóbora e a mistura de farinha à massa de manteiga e amassa tudo até obter uma massa lisa. Se a massa estiver muito mole, acrescenta uma colher de sopa de farinha de cada vez.
- Amassa as nozes picadas na massa, embrulha-a em película aderente e deixa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180 graus, em modo convencional (cima e baixo), e forra um tabuleiro com papel vegetal.
- Estende a massa com cerca de 4 mm de espessura entre duas folhas de papel vegetal e corta biscoitos com cortadores, por exemplo estrelas ou luas. Mergulha os cortadores várias vezes em farinha para que a massa não fique presa.
- Coloca os biscoitos no tabuleiro com alguma distância entre eles e cozinha durante 10 a 12 minutos, até as margens ficarem ligeiramente douradas.
- Deixa os biscoitos arrefecer completamente numa grelha e depois polvilha-os com açúcar em pó.
- Guarda os biscoitos num recipiente hermeticamente fechado; assim mantêm-se frescos durante vários dias.