Spitzbuben com geleia de groselha
Clássicos biscoitos Spitzbuben com massa amanteigada de avelã e geleia de groselha frutada, de preferência saboreados com uma chávena de café ou chá. Conservam-se frescos vários dias numa lata.
De yumbelo · 8 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga fria
- 100 g açúcar
- 50 g avelãs moídas
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 1 embalagem açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) canela
- 1 pitada sal
- 1 un. casca de limão não tratada, ralada
- 200 g geleia de groselha
- 50 g açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Misture a farinha, as avelãs moídas, o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela, o sal e a casca de limão ralada numa tigela grande.
- Adicione a manteiga fria em cubos e o ovo e amasse rapidamente com as mãos ou com os ganchos da batedeira até obter uma massa lisa.
- Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C em calor superior e inferior e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Estenda a massa sobre pouca farinha até cerca de 3 mm de espessura e corte círculos de cerca de 5 cm com um corta-biscoitos redondo.
- Na metade dos círculos, corte um orifício no centro com um corta-biscoitos pequeno de cerca de 1,5 cm.
- Distribua os biscoitos no tabuleiro com alguma distância entre eles e asse durante 10 a 12 minutos, até as margens ficarem castanho-claras.
- Deixe os biscoitos arrefecer completamente numa grelha.
- Misture bem a geleia de groselha até ficar lisa e espalhe-a sobre os biscoitos inteiros.
- Cubra os biscoitos com os círculos furados, pressione levemente e polvilhe com açúcar em pó.