Schupfnudeln de abóbora com sálvia e óleo de sementes de abóbora
As Schupfnudeln douradas encontram abóbora Hokkaido caramelizada, sálvia fresca e óleo de sementes de abóbora de sabor a noz. Um prato outonal e reconfortante, que sacia e faz bem em dias frios.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g batatas de textura farinhenta
- 250 g farinha de trigo
- 1 un. ovo
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- 800 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola roxa
- 40 g manteiga
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 molho sálvia
- 30 g sementes de abóbora torradas
- 2 colher (sopa) óleo de sementes de abóbora
- pimenta, sal a gosto
Preparação
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente e descasque-as ainda mornas. Passe-as pelo espremedor de batatas.
- Misture a massa de batata com a farinha, o ovo, uma colher de chá de sal e a noz-moscada até obter uma massa lisa; se estiver mole demais, acrescente um pouco mais de farinha.
- Modele rolos com cerca de 2 cm de espessura, corte em pedaços de 3 cm e role cada pedaço entre as palmas das mãos até formar pequenos nhoques alongados.
- Retire as sementes da abóbora e corte-a em cubos de cerca de 1 cm. Pique finamente a cebola.
- Cozinhe as Schupfnudeln em água com sal fervente durante cerca de 2 minutos, até subirem à superfície, depois escorra-as.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande, doure as Schupfnudeln em porções até ficarem douradas e mantenha-as aquecidas.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola e a abóbora em lume médio durante 10 a 12 minutos, até a abóbora ficar macia e com aroma tostado; tempere com sal e pimenta.
- Retire as folhas de sálvia dos ramos, misture-as com as Schupfnudeln e a abóbora e aqueça tudo brevemente.
- Polvilhe com sementes de abóbora e regue com óleo de sementes de abóbora. Sirva quente.