Batatas salteadas com pimento e ovo estrelado

Batatas salteadas crocantes com pimentão doce e cebola, com um ovo estrelado por cima. Um prato de frigideira saboroso que fica pronto em pouco menos de 25 minutos.

De yumbelo · 1 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g batatas de cozedura firme
• 1 un. pimento vermelho
• 0,5 un. cebola
• 1 un. ovo
• 1 colher (sopa) óleo alimentar
• 1 colher (chá) paprica doce
• 2 colher (sopa) salsa picada
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lavar as batatas, cortá-las em cubos de cerca de 1 cm e pré-cozer em água durante 5 minutos; depois escorrer bem.
2. Retirar as sementes do pimento e cortá-lo em cubos. Descascar a cebola e cortá-la em tiras finas.
3. Aquecer o óleo numa frigideira grande em lume médio e saltear os cubos de batata durante 10 minutos até ficarem crocantes, virando-os de vez em quando.
4. Juntar o pimento e a cebola e saltear mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios. Temperar com sal, pimenta e paprica.
5. Empurrar as batatas para a borda, fazer uma pequena cavidade no meio e partir o ovo para dentro. Tapar e deixar firmar durante 3 a 4 minutos.
6. Polvilhar com salsa e servir logo da frigideira.