Hambúrgueres de massa e courgete com tomates e manjericão

As massas que sobraram ficam crocantes em forma de hambúrgueres de legumes, com courgette ralada, ovo e parmesão. Servidos com tomates-cereja frescos e manjericão.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g massa cozida (sobras)
• 1 un. courgete
• 1 un. ovo
• 40 g parmesão, ralado na hora
• 3 colher (sopa) farinha de trigo
• 1 un. dente de alho, finamente picado
• 150 g tomates-cereja
• 10 g manjericão fresco
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada sal
• pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Corte a massa em pedaços pequenos, se estiver comprida, e coloque numa tigela.
2. Ralar a courgete no lado grosso do ralador e deixar repousar com um pouco de sal; depois, espremer bem num pano ou com as mãos.
3. Juntar a courgete, o ovo, o parmesão, a farinha e o alho à massa, temperar com sal e pimenta e misturar bem até obter uma massa moldável.
4. Formar quatro hambúrgueres achatados a partir da massa.
5. Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente e fritar os hambúrgueres em lume médio durante cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
6. Cortar os tomates-cereja ao meio e misturar com o manjericão finamente picado, um pouco de sal e pimenta.
7. Servir os hambúrgueres quentes com a salada de tomate.