Gnocchi dourados com courgete, tomates cereja e mozzarella

Gnocchi douradas na frigideira com courgette suculenta, tomates cereja doces e mozzarella derretida. Um prato rápido para depois do trabalho, que só precisa de uma frigideira.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Gnocchi (pré-cozidos ou frescos)
• 1 un. Courgete
• 200 g Tomates cereja
• 125 g Mozzarella
• 40 g Parmesão, ralado na hora
• 1 un. Dente de alho
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 molho Manjericão
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lave as courgetes, corte as pontas e corte em cubos de cerca de 1 cm. Corte os tomates cereja ao meio, desfaça a mozzarella em pedaços pequenos e rale o parmesão.
2. Pique finamente o dente de alho. Lave o manjericão e retire as folhas.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a alto. Doure os gnocchi em redor durante cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
4. Junte os cubos de courgete e deixe fritar mais 4 minutos, até ganharem ligeiramente cor. Acrescente o alho e os tomates cereja e deixe fritar mais 2 minutos, até os tomates começarem a rebentar ligeiramente.
5. Reduza o lume. Misture a mozzarella e o parmesão até o queijo derreter ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Retire do fogão, polvilhe com as folhas de manjericão e sirva imediatamente.