Hörnchennudeln com molho de lentilhas e cenoura e espinafres
Hörnchennudeln com um molho picante de lentilhas e tomate, com cenoura, lentilhas vermelhas e espinafres frescos. Barato, saciante e rápido de servir, com um pouco de parmesão por cima.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Hörnchennudeln
- 150 g lentilhas vermelhas
- 2 un. cebolas
- 2 un. dentes de alho
- 2 un. cenouras
- 2 colher (sopa) azeite
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 500 g tomates passados
- 500 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) orégãos secos
- 200 g espinafres frescos em folha
- 40 g parmesão ralado na hora
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque as cebolas e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite numa panela grande. Deixe as cebolas, o alho e as cenouras a abafar em lume médio durante 5 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o concentrado de tomate e deixe tostar durante 1 minuto. Tempere com o colorau e o orégão.
- Junte as lentilhas vermelhas, os tomates passados e o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe em lume baixo, sem tampa, durante cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar. Mexa de vez em quando.
- Entretanto, cozinhe as Hörnchennudeln em água com muito sal, segundo as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorra e reserve um concha de água da cozedura.
- Envolva os espinafres no molho e deixe-os murchar durante 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Misture as massas com o molho e, se necessário, dilua com um pouco de água da cozedura.
- Sirva polvilhado com o parmesão ralado.