Burrito bowl de vaca fajita com arroz de coentros e lima
Tiras suculentas de carne bovina com pimentão e cebola, acompanhadas de arroz de coentros e lima, feijão preto, milho e abacate cremoso. Uma burrito bowl com os sabores de fajita, que você come diretamente da tigela, sem tortilhas.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g Vazia (alcatra) ou flank steak
- 2 un. pimentão vermelho
- 1 un. cebola roxa
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. jalapeño
- 250 g arroz basmati
- 2 un. limas
- 1 molho molho de coentros
- 2 lata feijão preto (peso escorrido de cerca de 240 g cada)
- 1 lata milho (peso escorrido de cerca de 150 g)
- 2 un. abacates
- 2 un. tomates
- 150 g creme azedo
- 60 g Cheddar ralado
- 2 colher (chá) cominho em pó
- 2 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) pó de chipotle
- 1 colher (chá) orégãos secos
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave bem o arroz num passador, leve-o a ferver com 500 ml de água e uma pitada de sal, depois tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos.
- Corte a carne de vaca em tiras finas, à travessa das fibras, e tempere com sal, pimenta, cominho, colorau, pó de chipotle e orégãos.
- Corte o pimentão e a cebola em tiras, pique finamente o alho, retire as sementes do jalapeño e corte-o em rodelas finas.
- Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo até ficar muito quente e doure a carne em porções durante 2 a 3 minutos em lume forte; retire-a.
- Junte o restante óleo à frigideira, refogue o pimentão, a cebola e o jalapeño durante 6 a 8 minutos, acrescente o alho e deixe alourar 1 minuto, depois volte a juntar a carne à frigideira.
- Esprema as limas, misture o sumo com o arroz, pique finamente os coentros e incorpore-os.
- Escorra o feijão e o milho e aqueça-os brevemente numa panela com uma pitada de sal.
- Corte os tomates em cubos, parta os abacates ao meio, retire o caroço e corte-os em cubos; misture com um pouco de sumo de lima, sal e pimenta.
- Distribua o arroz, a mistura de carne e legumes, o feijão, o milho, os tomates e o abacate por quatro taças, decore com creme azedo e Cheddar e sirva imediatamente.