Tacos de peixe baja com creme azedo de chipotle e salada de repolho
Peixe crocante frito em tortilhas de milho com creme azedo de chipotle, salada de repolho fresca, abacate e lima. Um taco leve e picante, ao estilo da costa do Pacífico mexicano.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 12 un. tortilhas de milho pequenas
- 600 g filete de bacalhau
- 3 un. limas
- 200 g creme azedo
- 1 colher (chá) chipotle em pó
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) paprica fumada em pó
- 300 g repolho branco
- 1 un. cebola roxa
- 1 molho coentros
- 2 un. abacates maduros
- 2 un. tomates
- 1 un. jalapeño
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
Preparação
- Corte as limas ao meio e corte uma metade em gomos; esprema o sumo das restantes limas.
- Misture o creme azedo com o sumo de uma lima, o chipotle em pó e uma pitada de sal e leve ao frigorífico.
- Corte o repolho branco bem fino, corte a cebola roxa em rodelas finas e misture ambos com sumo de lima, sal e uma colher de sopa de óleo. Pique os coentros grosseiramente e envolva-os.
- Corte os tomates em cubos pequenos, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente; misture com sal e um pouco de sumo de lima. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte em fatias.
- Seque o bacalhau com papel de cozinha, corte em pedaços do tamanho de um dedo e tempere com cominho, paprica em pó e sal.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e frite o peixe aos poucos, em lotes, em lume médio a forte, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozido por dentro.
- Aqueça as tortilhas de milho de acordo com a embalagem ou rapidamente numa frigideira seca e embrulhe-as num pano para que se mantenham quentes.
- Recheie cada tortilha com peixe, salada de repolho, fatias de abacate e salsa de tomate, regue com o creme azedo de chipotle e sirva com os gomos de lima.