Burritos de frango com feijão-encarnado e abacate

Suculentos burritos de frango temperado, com feijão-encarnado e milho, temperados com abacate fresco e lima. As tortilhas ficam estaladiças na air fryer e o queijo derrete no forno.

De yumbelo · 3 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Peito de frango
• 6 un. Tortilhas de trigo
• 1 lata Feijão-encarnado em lata (400 g escorrido)
• 1 lata Milho em lata (285 g escorrido)
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pimento vermelho
• 2 un. Tomates
• 1 un. Abacate
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• 100 g Queijo Gouda, ralado
• 150 g Iogurte natural
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em tiras finas. Tempere com sal, pimenta, cominho, paprica em pó e flocos de pimenta.
2. Corte a cebola e o dente de alho em cubos pequenos. Corte o pimento em cubinhos e retire as sementes dos tomates e também corte-os em cubos.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as tiras de frango em lume médio a alto durante cerca de 6 a 8 minutos, de todos os lados, até estarem cozinhadas. Retire-as.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho durante 2 minutos até ficarem translúcidos, depois junte o pimento e deixe fritar mais 3 minutos.
5. Escorra o feijão-encarnado e o milho e junte-os à frigideira com o frango e os tomates. Aqueça durante 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e o sumo de meia lima.
6. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e amasse grosseiramente a polpa com um garfo. Misture com um pouco de sumo de lima, sal e coentros finamente picados.
7. Barre as tortilhas com uma camada fina de iogurte natural, cubra com o recheio, adicione o abacate e o queijo e enrole bem apertado. Dobre ligeiramente as extremidades ao enrolar.
8. Coloque os burritos com a junção virada para baixo na air fryer e asse a 200 graus durante cerca de 5 minutos até ficarem estaladiços. Em alternativa, no forno a 200 graus, em convecção normal, leve ao forno durante 10 minutos para gratinar, até o queijo derreter.
9. Sirva com o restante da lima e coentros.