Chili de tempeh com feijão-vermelho e milho

Um chili vigoroso, totalmente vegetal, com tempeh crocante e salteado, feijão-vermelho e milho. Servir com iogurte de soja e coentros frescos; assim agrada também a quem come carne.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Tempeh
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 0,5 colher (chá) Paprica fumada
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
• 1 lata Feijão-vermelho escorrido
• 1 lata Milho escorrido
• 1 lata Tomate picado em lata
• 150 ml Água
• 100 g Iogurte de soja
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cortar o tempeh em cubos de cerca de 1 cm. Picar finamente a cebola e os alhos, cortar o pimento em cubos pequenos.
2. Aquecer o óleo numa panela grande e fritar os cubos de tempeh em lume médio a alto durante 5 a 7 minutos, até ficarem dourados por todos os lados; depois salgar e retirar.
3. Na mesma panela, refogar a cebola e o pimento durante 3 a 4 minutos, juntar o alho e deixar fritar mais 1 minuto.
4. Envolver o concentrado de tomate, o cominho, a paprica, a paprica fumada, o orégão e os flocos de pimenta e torrar brevemente, até libertarem aroma.
5. Juntar o tomate picado e a água, deixar ferver e cozer em lume brando durante 10 minutos.
6. Escorrer o feijão-vermelho e o milho, juntar ao chili com o tempeh e deixar cozinhar mais 5 minutos. Temperar com sal, pimenta e o sumo da lima.
7. Lavar os coentros, retirar as folhas e picá-las grosseiramente. Servir o chili em taças, decorar com iogurte de soja e coentros e servir.