Burrito bowl de camarão com salsa de manga e creme de chipotle
Camarões temperados com cominho e paprica fumada encontram arroz, feijão, milho e uma salsa fresca de manga e tomate. O creme de chipotle e a lima tornam este burrito bowl pronto em cerca de 35 minutos.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grão longo
- 500 g Camarões crus, descascados
- 2 lata Feijão-rajado (escorrido)
- 1 lata Grãos de milho (escorridos)
- 2 un. Manga
- 2 un. Abacate
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Jalapeño
- 3 un. Lima
- 1 molho Coentros
- 200 g Creme azedo
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Chipotle em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
- 2 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave o arroz num passador sob água fria, leve-o a ferver com 600 ml de água e uma pitada de sal e, em seguida, cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos. Retire do fogão.
- Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente, corte os tomates aos quartos e pique grosseiramente metade dos coentros.
- Misture a manga, os tomates, a cebola, o jalapeño, os coentros e o sumo de uma lima e tempere com sal. Reserve a salsa.
- Misture bem o creme azedo com o chipotle em pó, o sumo de meia lima e uma pitada de sal até ficar liso.
- Seque os camarões com papel de cozinha e tempere-os com cominho, paprica em pó, sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande, doure brevemente o dente de alho finamente picado e salteie os camarões durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e bem cozidos.
- Enxague o feijão e o milho, aqueça-os numa panela pequena e tempere com sal.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço, corte em cubos e regue com o sumo da lima restante.
- Distribua o arroz, o feijão, o milho, os camarões e o abacate por quatro taças, cubra com a salsa e o creme de chipotle, polvilhe com os coentros restantes e sirva com gomos de lima.