Tigela de painço com batata-doce, brócolos e molho de tahini com limão
Uma tigela de painço saciante com batata-doce caramelizada, brócolos e queijo feta, acompanhada de um molho cremoso de tahini e limão. Também fica boa fria e conserva-se bem no recipiente se levares o molho à parte.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Painço
- 300 ml Água
- 400 g Batata-doce
- 250 g Brócolos
- 1 un. Cebola roxa
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Colorau doce
- Sal
- Pimenta
- 20 g Sementes de girassol
- 60 g Queijo feta
- 2 colher (sopa) Tahini
- 1 un. Sumo de limão
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Água para o molho
- 0,5 molho Salsa
Preparação
- Pré-aquece o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Descasca a batata-doce e corta-a em cubos de cerca de 2 cm. Divide os brócolos em pequenos ramos e corta a cebola em gomos finos.
- Mistura a batata-doce, os brócolos e a cebola num tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, colorau, sal e pimenta e leva ao forno durante 20 minutos, até a batata-doce ficar macia e ligeiramente dourada.
- Enquanto os legumes assam, lava o painço num passador sob água fria e leva-o a ferver numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal.
- Deixa o painço cozer em lume brando, tapado, durante 15 minutos, depois retira do lume e deixa descansar mais 5 minutos. Em seguida, solta-o com um garfo.
- Para o molho, mistura bem o tahini, o sumo de limão, 3 colheres de sopa de água, o dente de alho bem picado e uma pitada de sal numa taça pequena até ficar liso.
- Torra as sementes de girassol numa frigideira seca em lume médio até ficarem douradas. Pica finamente a salsa e esfarela o queijo feta.
- Distribui o painço por duas taças, junta os legumes assados ainda quentes e polvilha com as sementes de girassol, o feta e a salsa. Serve o molho à parte ou leva-o num pequeno recipiente.