Gulasch húngaro com batatas
Um gulasch húngaro intenso, feito com cubos de carne de vaca bem estufados, muita cebola e colorau doce, temperado com cominhos e manjerona. Serve-se com batatas que cozinham no molho.
De yumbelo · 6 doses · 150 minutos
Ingredientes
- 1000 g Carne de vaca (para gulasch, por exemplo da perna de ombro)
- 500 g Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 3 colher (sopa) Colorau doce em pó
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 un. Pimentos vermelhos
- 400 g Tomate pelado em lata, picado
- 600 g Batatas de carne firme
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 2 un. Folhas de louro
- 1000 ml Água
- pitada Sal
- pitada Pimenta preta acabada de moer
Preparação
- Descasque as cebolas e corte-as em cubos grandes. Pique finamente o alho. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em cubos. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
- Aqueça o óleo numa panela grande de cozedura lenta. Deixe as cebolas alourar em lume médio durante cerca de 10 minutos, depois junte o alho e deixe fritar brevemente.
- Retire a panela do fogão e misture o colorau, para que não queime. Junte de imediato a carne e tempere com sal e pimenta.
- Sele a carne em lume forte, por todos os lados, até ganhar cor. Misture o concentrado de tomate e deixe torrar durante 2 minutos.
- Adicione os cubos de pimento, os tomates, os cominhos, a manjerona e as folhas de louro. Deite a água, deixe ferver e tape com a tampa.
- Deixe o gulasch cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora, até a carne quase ficar tenra. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
- Junte os cubos de batata e deixe cozinhar mais 25 a 30 minutos, até a carne e as batatas ficarem tenras.
- Retire as folhas de louro e tempere o gulasch com sal e pimenta. Sirva quente em pratos fundos.