Hambúrgueres de arroz com parmesão e salada de tomate e pepino

A partir de arroz que sobrou fazem-se hambúrgueres crocantes de parmesão, servidos com uma salada fresca de tomate e pepino com limão. Um prato rápido que transforma arroz do dia anterior numa refeição completa.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz cozido (do dia anterior)
• 1 un. Ovo
• 40 g Parmesão ralado na hora
• 40 g Farinha de trigo
• 0,5 molho Salsa de folha lisa
• 1 un. Dente de alho
• Sal
• Pimenta preta
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 un. Tomates
• 0,5 un. Pepino para salada
• 0,5 un. Sumo de limão
• 1 colher (sopa) Azeite

Preparação

1. Coloque o arroz frio numa tigela e misture bem com o ovo, o parmesão ralado, a farinha, a salsa finamente picada e o alho finamente picado. Tempere com sal e pimenta até obter uma massa moldável.
2. Com as mãos húmidas, forme quatro hambúrgueres achatados a partir da massa.
3. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio e frite os hambúrgueres cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
4. Corte os tomates e meio pepino em pedaços do tamanho de uma garfada e misture-os numa tigela com o sumo de meio limão, azeite, sal e pimenta.
5. Sirva os hambúrgueres quentes com a salada de tomate e pepino.