Omelete de courgete e pimento com parmesão
Um omelete fofo com courgete, pimento e parmesão, pronto em poucos minutos numa frigideira. Fica bem com pão fresco ou com uma pequena salada verde.
De yumbelo · 2 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 4 un. ovos
- 150 g courgete
- 1 un. pimento vermelho
- 40 g parmesão, ralado na hora
- 2 colher (sopa) água
- 0,5 molho salsa
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave a courgete, corte as pontas e corte em cubos pequenos. Parta o pimento ao meio, retire as sementes e corte também em cubos.
- Bata bem os ovos numa tigela com a água, dois terços do parmesão, o sal e a pimenta.
- Lave a salsa, seque-a bem sacudindo e pique-a finamente.
- Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio. Salteie a courgete e o pimento durante cerca de 4 minutos, mexendo, até ganharem ligeiramente cor.
- Deite a mistura de ovos sobre os legumes e deixe firmar em lume médio a baixo durante cerca de 3 minutos, puxando cuidadosamente a borda para o centro.
- Polvilhe com o resto do parmesão e metade da salsa, dobre o omelete ao meio e deixe cozinhar mais 1 minuto.
- Corte o omelete ao meio, coloque em dois pratos, polvilhe com a restante salsa e sirva de imediato.