Sopa grega de frango e limão com couve-flor e espinafres
Uma sopa grega leve no estilo avgolemono: frango, couve-flor e espinafres ficam cremosos com uma ligação de ovo e limão e continuam quase sem hidratos de carbono.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Peito de frango
- 800 ml Água
- 1 un. Cebola
- 250 g Couve-flor em raminhos
- 150 g Espinafres frescos
- 2 un. Ovos
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 1 colher (sopa) Azeite
- 0,5 molho Endro picado
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa panela e deixe a cebola suar em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
- Corte o peito de frango em pedaços inteiros, junte-o à panela com a água, salgue e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, até estar bem cozinhado.
- Retire o frango, deixe-o arrefecer um pouco numa tábua e desfie-o em fibras grossas com dois garfos.
- Junte a couve-flor ao caldo e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, até ficar al dente. Acrescente os espinafres e deixe-os murchar apenas por instantes.
- Bata os ovos com o sumo do limão numa tigela. Adicione aos poucos um pouco do caldo quente, mexendo, para que os ovos não talhem.
- Verta a mistura de ovo e limão de volta para a panela e deixe a sopa engrossar em lume brando, mexendo constantemente, durante cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
- Volte a colocar o frango na sopa, tempere com sal, pimenta e um pouco de raspa de limão, e sirva polvilhado com o endro picado.