Sopa grega de limão com frango e arroz

Uma sopa cremosa grega com limão, arroz e uma pequena porção de frango tenro. A ligação de ovo e limão deixa-a aveludada e fresca.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g peito de frango
• 1 un. cebola
• 1 un. cenoura
• 1 un. aipo
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 l caldo de legumes
• 80 g arroz carolino
• 2 un. ovos
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Cortar o peito de frango em cubos pequenos, temperar com sal e pimenta e saltear no azeite quente numa panela durante 3 minutos; depois retirar.
2. Picar finamente a cebola, a cenoura e o aipo e refogar na gordura que ficou na panela durante 4 minutos.
3. Juntar o caldo de legumes, mexer o arroz, deixar ferver e cozer em lume brando durante 15 minutos, até o arroz estar cozido.
4. Voltar a pôr o frango na panela e deixar cozinhar mais 3 minutos.
5. Bater os ovos com o sumo e a raspa do limão numa taça. Juntar lentamente duas conchas de caldo quente, mexendo, para que os ovos não talhem.
6. Deitar a mistura de ovo na panela, mexendo, e aquecer a sopa em lume brando, sem deixar voltar a ferver.
7. Temperar com sal e pimenta, picar finamente a salsa e polvilhar por cima da sopa.