Omelete de espinafres e tomate com ricota
Um omelete rápido com espinafres tenros, tomate suculento e ricota cremosa, pronto em poucos minutos numa frigideira. Serve bem ao pequeno-almoço ou como lanche rápido ao fim do dia, com pouca loiça para lavar.
De yumbelo · 2 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 4 un. ovos
- 150 g espinafres frescos
- 1 un. tomate
- 100 g ricota
- 1 colher (sopa) óleo alimentar
- pitada sal
- pitada pimenta
Preparação
- Lave o tomate e corte-o em cubos, e lave os espinafres e pique-os grosseiramente.
- Bata os ovos numa tigela com uma pitada de sal e pimenta.
- Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio e deixe os espinafres murchar brevemente nela.
- Deixe os cubos de tomate alourar ligeiramente e depois deite os ovos batidos na frigideira.
- Distribua a ricota em pequenas porções sobre os ovos e deixe o omelete solidificar em lume baixo, até a parte de baixo ficar dourada.
- Dobre o omelete ao meio, deixe repousar brevemente e sirva cortado ao meio.