Pepinos estufados com almôndegas e molho de endro

Schmorgurken são um prato clássico da cozinha caseira alemã. Aqui são cozinhadas em lume brando com almôndegas tenras num molho de endro suave e servidas com batatas cozidas em água salgada.

De yumbelo · 4 doses · 50 minutos

Ingredientes

• 2 un. Pepinos de salada
• 800 g batatas de textura farinhenta
• 400 g carne picada mista
• 1 un. cebola
• 1 un. ovo
• 3 colher (sopa) pão ralado
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 15 g manteiga
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 400 ml água
• 100 g creme fraîche
• 1 molho endro
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação

1. Lave as batatas e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 20 minutos. Escorra e mantenha-as aquecidas.
2. Corte a cebola em cubos finos. Misture bem a carne picada com o ovo, o pão ralado, um quarto dos cubos de cebola, a manjerona, o sal e a pimenta e forme cerca de 12 almôndegas pequenas.
3. Descasque os pepinos, corte-os ao comprido ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 3 cm.
4. Derreta a manteiga numa panela grande e refogue o restante da cebola e os pedaços de pepino durante 3 minutos. Polvilhe com farinha, deixe dourar ligeiramente e desglace com a água. Deixe ferver.
5. Aqueça o óleo numa frigideira e doure as almôndegas por todos os lados durante cerca de 4 minutos, depois passe-as para o caldo dos pepinos.
6. Deixe tudo cozinhar tapado em lume médio durante cerca de 15 minutos, até os pepinos ficarem macios.
7. Envolva a creme fraîche, pique finamente o endro e junte-o. Tempere com sal e pimenta.
8. Sirva os pepinos estufados com as almôndegas e as batatas.