Salada de abacate, salmão defumado e ovo com sementes de abóbora

Uma salada saciante com abacate cremoso, salmão defumado delicado e ovo, que com sementes de abóbora e um molho de crème fraîche fornece muita gordura boa. É rápida de preparar e serve como um almoço leve.

De yumbelo · 2 doses · 15 minutos

Ingredientes

• 1 un. Abacate
• 4 un. Ovos
• 80 g Rúcula
• 150 g Salmão defumado
• 2 colher (sopa) Azeite
• 50 g Crème fraîche
• 1 colher (sopa) Sumo de limão
• 20 g Sementes de abóbora
• 1 molho Cebolinho
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinhe os ovos em água a ferver durante 8 minutos, passe por água fria, descasque e corte ao meio.
2. Torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura até ficarem douradas e retire-as.
3. Misture a crème fraîche com o sumo de limão, sal e pimenta, corte o cebolinho finamente e incorpore-o.
4. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em fatias ou cubos.
5. Distribua a rúcula por dois pratos e disponha por cima o abacate, o salmão defumado e as metades de ovo.
6. Regue com azeite, sirva o molho ao lado e polvilhe com as sementes de abóbora.