Mini pierogi de batata e requeijão com cebolas fritas
Pequenos pierogi polacos com recheio cremoso de batata e requeijão, cebolas fritas crocantes e um creme azedo fresco com cebolinho. Podem ser bem preparados com antecedência e comem-se sem talheres.
De yumbelo · 8 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo
- 1 un. Ovo
- 180 ml Água morna
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
- 500 g Batatas de textura farinhenta
- 250 g Requeijão magro (40% de gordura)
- 2 un. Cebolas
- 60 g Manteiga
- Pimenta
- 1 molho Molho de cebolinho
- 200 g Natas azedas
Preparação
- Descasque as batatas, cozinhe-as em água com sal durante cerca de 20 minutos até ficarem macias, escorra-as, deixe-as secar ao vapor e passe-as ainda quentes por um espremedor de batatas.
- Corte uma cebola em cubinhos finos e salteie-a em 20 g de manteiga até ficar dourada. Misture com as batatas e o requeijão, tempere com sal e pimenta e deixe a massa arrefecer.
- Amasse a farinha, o ovo, a água, o óleo e 1 colher de chá de sal até obter uma massa lisa, cubra e deixe repousar durante 30 minutos.
- Estenda a massa finamente e corte círculos com um copo (cerca de 7 cm de diâmetro). Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um, pincele as margens com um pouco de água, dobre em meias-luas e pressione bem.
- Ferva água com sal numa panela grande e cozinhe os pierogi em porções durante cerca de 3 minutos, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Corte a segunda cebola em anéis finos e frite-a em 40 g de manteiga numa frigideira até ficar castanha e crocante.
- Corte finamente o cebolinho e misture-o com as natas azedas, temperando com sal e pimenta.
- Salteie os pierogi em um pouco de manteiga por poucos segundos de cada lado, polvilhe com as cebolas fritas e sirva com o creme de natas e cebolinho.