Panqueca de forno com bagas, xarope de bordo e amêndoas
Um panqueca dourada no forno, servida diretamente da frigideira e feita para partilhar. Frutos vermelhos frescos, xarope de bordo e amêndoas tornam-na doce e frutada.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 4 un. Ovos
- 200 ml Leite (3,5 %)
- 125 g Farinha de trigo
- 15 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 un. Raspa de limão
- 30 g Manteiga
- 250 g Mirtilos
- 200 g Framboesas
- 4 colher (sopa) Xarope de bordo
- 150 g Iogurte natural (10 %)
- 30 g Lâminas de amêndoa
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão numa tigela com um batedor de arame até obter uma massa lisa e fluida e deixe repousar durante 10 minutos.
- Derreta a manteiga numa frigideira resistente ao forno (cerca de 26 cm) em lume médio, até começar a espumar ligeiramente.
- Verta a massa sobre a manteiga quente e leve imediatamente a frigideira ao forno. Asse durante 18 a 20 minutos, até a panqueca ter subido bem e estar dourada. Não abra a porta do forno durante este tempo.
- Entretanto, lave os mirtilos e escolha cuidadosamente as framboesas. Cozinhe metade das bagas com 2 colheres de sopa de xarope de bordo num tacho pequeno durante 3 minutos, até ficarem suculentas e se desfazerem.
- Toste as lâminas de amêndoa numa frigideira seca até ficarem douradas e retire-as da frigideira para não queimarem.
- Misture bem o iogurte com o restante xarope de bordo até ficar liso.
- Retire a panqueca do forno; ela baixa ligeiramente ao arrefecer. Cubra com o molho de bagas e as bagas frescas, decore com o iogurte e as amêndoas e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó. Sirva imediatamente e reparta diretamente na frigideira.