Panquecas de chocolate e banana com frutos silvestres e molho de iogurte e mel
Fofinhos panquecas de espelta com banana e chocolate meio amargo, servidas com frutos silvestres e um molho de iogurte e mel para partilhar. Um clássico doce do brunch que se prepara depressa na frigideira.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de espelta
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 2 colher (sopa) Açúcar
- 2 un. Ovos
- 300 ml Leite
- 2 un. Bananas maduras
- 80 g Chocolate meio amargo
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal para fritar
- 150 g Mirtilos
- 250 g Iogurte (3,5 % de gordura)
- 2 colher (sopa) Mel
Preparação
- Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar numa tigela grande.
- Bata os ovos com o leite e incorpore na mistura de farinha, mexendo até obter uma massa lisa.
- Amasse as bananas com um garfo e envolva-as na massa juntamente com metade do chocolate picado grosseiramente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e deite cerca de 3 colheres de sopa de massa por panqueca.
- Deixe cozinhar as panquecas em lume médio durante cerca de 2 minutos, até se formarem bolhas, vire-as e deixe dourar mais 1 a 2 minutos.
- Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno a 80 graus até toda a massa estar utilizada.
- Misture o iogurte com o mel, lave os mirtilos e pique grosseiramente o restante chocolate.
- Disponha as panquecas com o molho de iogurte e mel, os mirtilos e os pedaços de chocolate e sirva imediatamente.