Espaguete com molho cremoso de grão-de-bico e tomate e espinafres

Espaguete com molho cremoso de grão-de-bico e tomate, espinafres e sementes de girassol crocantes. Com flocos de levedura e limão, o prato fica condimentado e fresco e fornece muita proteína vegetal.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Espaguete com molho cremoso de grão-de-bico e tomate e espinafres

Ingredientes

  • 180 g Espaguete
  • 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
  • 400 g Tomate passado
  • 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
  • 1 un. Cebola
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1,5 colher (sopa) Azeite
  • 150 g Espinafres em folha
  • 3 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
  • 20 g Sementes de girassol
  • 1 un. Limão (sumo e raspa)
  • 1 colher (chá) Pimentão-doce fumado
  • 1 colher (chá) Orégãos secos
  • 1 pitada Flocos de pimenta
  • 1 molho Manjericão
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  1. Leve água salgada a ferver num tacho grande e cozinhe o espaguete segundo as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de uma chávena da água de cozedura da massa.
  2. Corte a cebola em cubos pequenos e pique os dentes de alho. Aqueça o azeite numa frigideira grande e deixe a cebola e o alho alourar em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
  3. Envolva o concentrado de tomate e deixe-o tostar durante 1 minuto. Junte o tomate passado, o pimentão-doce e o orégãos e deixe o molho ferver em lume brando durante 5 minutos.
  4. Escorra o grão-de-bico, passe por água e junte-o ao molho. Esmague-o grosseiramente com um pilão de batatas, até o molho ficar encorpado. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.
  5. Envolva os espinafres e deixe-os murchar, o que demora cerca de 1 a 2 minutos.
  6. Torre as sementes de girassol numa frigideira seca até ficarem douradas e aromáticas e reserve-as.
  7. Misture o espaguete com o molho e, se necessário, junte um pouco da água de cozedura até o molho ficar cremoso e aderir à massa. Incorpore os flocos de levedura e a raspa de limão.
  8. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Sirva a massa, polvilhe com as sementes de girassol torradas e as folhas de manjericão rasgadas e sirva de imediato.