Knödel de espinafres com manteiga tostada
Fofinhos e suculentos, feitos com pão de forma do dia anterior e espinafres frescos, temperados com parmesão e servidos com manteiga tostada de sabor avelanado. Combina bem com uma salada verde simples.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g pãezinhos de trigo (Semmeln) do dia anterior, cortados em cubos
- 150 ml leite
- 500 g espinafres frescos em folha
- 1 un. cebola, finamente picada
- 20 g manteiga
- 2 un. ovos
- 40 g parmesão ralado na hora
- 40 g farinha de trigo
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 60 g manteiga para a manteiga tostada
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Deite os cubos de pão numa tigela, cubra com o leite morno e deixe repousar cerca de 15 minutos até ficarem embebidos.
- Lave os espinafres, escalde-os em água a ferver com sal durante cerca de 1 minuto, passe por água fria, esprema bem e pique finamente.
- Refogue os cubos de cebola em 20 g de manteiga em lume brando até ficarem translúcidos e deixe arrefecer.
- Misture o pão embebido com a cebola, os espinafres, os ovos, o parmesão, a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta, amassando até obter uma massa moldável, e deixe descansar 10 minutos.
- Com as mãos húmidas, forme 8 almôndegas (knödel) do mesmo tamanho a partir da massa.
- Num tacho grande, mantenha água com sal quase a ferver, coloque os knödel e deixe cozer com a tampa fechada durante cerca de 15 minutos, sem que a água chegue a borbulhar.
- Para a manteiga tostada, derreta 60 g de manteiga numa frigideira em lume médio até cheirar a avelã e ficar dourada.
- Retire os knödel com uma escumadeira, deixe escorrer e sirva com a manteiga tostada.