Muffins de pão com ervas e cebolinho

Salgadinhos de pão com ervas e queijo Emmental, servidos com um fresco queijo fresco de cebolinho. Uma entrada leve, no estilo da cozinha da avó, que se pode preparar com antecedência.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 200 g pão branco (semmeln) de ontem, cortado em cubos
• 200 ml leite inteiro
• 2 un. ovos
• 1 un. cebola
• 20 g manteiga
• 50 g queijo Emmental, ralado
• 1 molho salsa
• 1 molho cebolinho
• 1 pitada noz-moscada
• 250 g requeijão magro
• 1 colher (sopa) óleo vegetal (para a forma)
• sal
• pimenta

Preparação

1. Coloque os cubos de pão numa tigela, regue com o leite morno e deixe repousar cerca de 15 minutos.
2. Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a em lume brando na manteiga até ficar translúcida; deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 180 °C em modo convencional (cima e baixo) e unte com óleo as cavidades de uma forma de muffins.
4. Pique finamente a salsa e metade do cebolinho. Misture os ovos, a cebola, o queijo e as ervas à massa de pão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Distribua a massa pelas cavidades e asse durante cerca de 25 minutos, até os muffins ficarem dourados e um palito de madeira sair seco.
6. Misture o requeijão com o restante cebolinho finamente picado, sal e pimenta.
7. Deixe os muffins arrefecer um pouco na forma e sirva mornos com o queijo fresco de cebolinho.