Caracóis de batata com espinafres e queijo de montanha
Batatas cozidas com farinha em massa macia, recheadas com espinafres temperados e queijo de montanha e gratinadas no forno até ficarem douradas. Acompanha bem com uma salada verde fresca.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas farinhentas
- sal
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- 2 un. ovos
- 80 g farinha de trigo
- 500 g espinafres frescos em folha
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 1 colher (sopa) azeite
- 20 g manteiga
- 100 g queijo de montanha, ralado
- 100 ml leite
- 1 molho cebolinho
Preparação
- Lave as batatas, cozinha-as em água salgada durante cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorre-as, deixa-as secar um pouco e descasca-as ainda mornas.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e forre um pirex com papel vegetal.
- Passe as batatas pelo espremedor, tempere com noz-moscada e uma pitada de sal, e amasse os ovos e a farinha até obter uma massa lisa que não cole.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave o espinafre e corte-o grosseiramente.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande, deixe a cebola e o alho alourar ligeiramente até ficarem transparentes, depois junte o espinafre aos poucos e deixe-o murchar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Aqueça o leite e a manteiga numa panela pequena, junte metade do queijo de montanha e deixe derreter. Envolva o leite com queijo no espinafre, para que o recheio fique cremoso.
- Abra a massa de batata sobre um pouco de farinha até ficar com cerca de 3 mm de espessura e forme um retângulo; espalhe o recheio de espinafre e enrole bem apertado.
- Corte o rolo em rodelas de cerca de 2 cm de espessura e coloque-as no pirex com a face cortada virada para cima.
- Polvilhe as espirais com o restante queijo de montanha e asse durante 25 a 30 minutos até ficarem douradas.
- Corte o cebolinho finamente, polvilhe sobre os caracóis quentes e sirva imediatamente.