Almôndegas de Königsberg com batatas cozidas

Um prato caseiro e reconfortante, como a avó costumava fazer: almôndegas macias de carne picada numa suave molho de alcaparras, acompanhadas de batatas cozidas em água com sal e fofas.

De yumbelo · 3 doses · 55 minutos

Ingredientes

• 500 g carne picada mista
• 1 un. pão de um dia anterior
• 100 ml leite
• 1 un. cebola
• 1 un. ovo
• sal
• pimenta
• 1 pitada noz-moscada ralada
• 750 ml água
• 1 un. cubo de caldo de legumes
• 1 un. folha de louro
• 5 un. grãos de pimenta
• 30 g manteiga
• 2 colher (sopa) farinha de trigo
• 100 ml natas
• 1 colher (chá) sumo de limão
• 2 colher (sopa) alcaparras
• 1 colher (chá) açúcar
• 800 g batatas de polpa firme
• 1 molho salsa

Preparação

1. Deixa o pão embeber no leite e depois aperta-o bem.
2. Descasca a cebola e corta-a em cubinhos finos.
3. Põe a carne picada, a cebola, o ovo, o pão espremido, o sal, a pimenta e a noz-moscada numa tigela e amassa tudo com calma até obteres uma massa lisa e maleável.
4. Forma com as mãos húmidas cerca de 9 almôndegas do tamanho de uma noz a uma bola de ténis.
5. Leva a água, o cubo de caldo de legumes, a folha de louro e os grãos de pimenta a ferver numa panela grande.
6. Coloca as almôndegas na água, baixa o lume para o mínimo e deixa-as cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem que a água borbulhe.
7. Retira as almôndegas com uma escumadeira e mantém-nas quentes; coa o caldo através de um passador.
8. Derrete a manteiga numa panela, polvilha com a farinha e deixa-a alourar ligeiramente, mexendo.
9. Junta aos poucos cerca de 500 ml do caldo e mexe bem até o molho engrossar e ficar liso.
10. Adiciona as natas, o sumo de limão, as alcaparras e o açúcar e tempera com sal e pimenta.
11. Volta a colocar as almôndegas no molho e deixa-as aquecer durante mais cerca de 5 minutos.
12. Descasca as batatas, cozinha-as em água com sal durante cerca de 20 minutos até ficarem macias e escorre-as.
13. Pica bem a salsa e polvilha-a sobre as almôndegas antes de servir com as batatas.