Sopa coreana de massa com kimchi, tofu e ovo

Uma sopa de massa picante e azedinha, com kimchi fermentado, tofu delicado e ovo escalfado. Aquece rapidamente e fica pronta em menos de meia hora.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Massa udon (seca)
• 200 g Kimchi, cortado em tiras
• 200 g Tofu firme, em cubos
• 2 un. Ovos
• 2 un. Cebolinhas
• 2 un. Dentes de alho, finamente picados
• 1 un. Gengibre, do tamanho de um polegar, ralado
• 2 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimenta)
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Caldo de legumes em pó
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• 800 ml Água
• pitada Sal

Preparação

1. Limpe as cebolinhas, corte as partes brancas em rodelas finas e corte as partes verdes em rodelas à parte.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela e salteie nele as rodelas brancas de cebolinha, o alho e o gengibre durante 1 a 2 minutos, até libertarem aroma.
3. Junte o kimchi e deixe fritar mais 3 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas.
4. Misture o gochujang, o gochugaru e o açúcar, deixe tostar brevemente e desglace com a água.
5. Misture o caldo de legumes em pó e o molho de soja, deixe a sopa ferver e cozinhe em lume médio durante 10 minutos.
6. Entretanto, cozinhe a massa udon em água com sal segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente, escorra e passe por água fria.
7. Coloque os cubos de tofu na sopa e aqueça-os durante 3 minutos. Tempere com sal.
8. Parta os ovos individualmente em pequenas taças e deixe-os deslizar com cuidado para a sopa quase sem ferver. Escalfe tapado durante 4 a 5 minutos, até a clara firmar mas a gema continuar mole.
9. Distribua a massa por duas tigelas fundas, verta a sopa por cima e acrescente um ovo a cada uma.
10. Polvilhe com óleo de sésamo, sementes de sésamo e as rodelas verdes de cebolinha e sirva bem quente.