Ensopado coreano de kimchi com tofu e gochujang

Um ensopado coreano picante com kimchi fermentado, tofu macio e o picante do gochujang. Serve-se com uma tigela de arroz, e o ensopado fica pronto em cerca de 35 minutos.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Kimchi
• 400 g Tofu firme
• 2 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta)
• 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
• 1 colher (sopa) Óleo neutro
• 1 un. Cebola
• 3 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre
• 1 un. Courgette
• 3 un. Cebolinhas
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1200 ml Caldo de legumes
• 240 g Arroz de grão redondo, cru
• Sal

Preparação

1. Cozinha o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água, escorre e mantém quente.
2. Descasca a cebola e corta-a em tiras finas. Pica finamente o alho e o gengibre. Corta a courgette em cubos e as cebolinhas em rodelas, separando a parte branca da verde.
3. Seca o tofu com um pano e corta-o em cubos de cerca de 2 cm. Corta o kimchi grosseiramente.
4. Aquece o óleo neutro e o óleo de sésamo numa panela grande. Refoga a cebola, o alho e o gengibre durante 3 minutos, até libertarem aroma.
5. Mexe o gochujang e o gochugaru e deixa tostar durante 1 minuto. Junta o kimchi e deixa fritar mais 3 minutos.
6. Desglaça com o caldo de legumes, mexe o molho de soja e o açúcar e leva a ferver.
7. Acrescenta o tofu e a courgette e deixa cozer em lume médio durante 10 minutos. Tempera com sal.
8. Mistura a parte branca das cebolinhas. Polvilha o ensopado com a parte verde e serve com o arroz.