Bokkeumbap coreano de kimchi com frango e ovo estrelado

Um bokkeumbap coreano rápido de arroz frito com kimchi picante, frango tenro e um ovo estrelado por cima. A pasta de gochujang e o molho de soja tornam o prato intenso e agradavelmente picante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz cozido (de ontem)
• 150 g Kimchi, picado finamente
• 2 colher (sopa) Sumo de kimchi
• 200 g Peito de frango
• 3 un. Cebolinha
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimentão picante coreana)
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Açúcar
• 2 colher (sopa) Óleo para fritar
• 2 un. Ovos
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo
• pitada Sal
• pitada Pimenta

Preparação

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
2. Corte a cebolinha em rodelas finas, separando as partes brancas das verdes. Pique finamente o alho.
3. Aqueça bem o óleo numa frigideira grande ou num wok, frite o frango à volta até ficar dourado, cerca de 5 minutos, e retire-o.
4. No mesmo óleo, refogue as partes brancas da cebolinha e o alho durante 1 minuto, até libertarem aroma.
5. Junte o kimchi com o sumo e deixe fritar mais 3 minutos, até ficar ligeiramente caramelizado.
6. Misture o gochujang, o molho de soja e o açúcar, adicione à frigideira e envolva o arroz frio. Frite o arroz mexendo durante 3 a 4 minutos, até ficar bem quente e ligeiramente crocante.
7. Volte a juntar o frango, tempere com óleo de sésamo e polvilhe com as rodelas verdes de cebolinha e sésamo.
8. Numa segunda frigideira, frite os ovos como ovos estrelados, até a clara ficar firme e a gema continuar mole.
9. Distribua o arroz por duas taças e coloque por cima um ovo estrelado em cada uma.