Mandu coreano picante de kimchi com carne de vaca

Mandu coreanos crocantes fritos com carne de vaca picada temperada e kimchi, servidos com um molho de soja picante. Um snack substancial ou um prato principal rápido para duas pessoas.

De yumbelo · 2 doses · 50 minutos

Ingredientes

• 1 embalagem Folhas de massa para mandu (cerca de 20 unidades)
• 250 g Carne picada de vaca
• 150 g Kimchi, finamente picado e bem espremido
• 3 un. Cebolinha
• 2 un. Dentes de alho, prensados
• 1 colher (chá) Gengibre, ralado
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de sésamo
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
• Sal
• Pimenta
• 2 colher (sopa) Óleo para fritar
• 100 ml Água para refogar
• 2 colher (sopa) Molho de soja para o molho
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Gochugaru para o molho
• 1 colher (chá) Sementes de sésamo

Preparação

1. Corte a cebolinha em rodelas finas e pique finamente o kimchi, espremendo-o bem para que o recheio não fique demasiado húmido.
2. Misture bem a carne picada de vaca com o kimchi, a cebolinha, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de sésamo, o gochugaru, o sal e a pimenta numa tigela.
3. Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada folha de massa, pincele a borda com um pouco de água, dobre o mandu em forma de meia-lua e feche bem as bordas pressionando.
4. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em lume médio a forte e frite os mandu com o lado plano para baixo durante 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
5. Deite 100 ml de água, tape imediatamente a frigideira com a tampa e cozinhe no vapor os mandu durante cerca de 5 minutos, até a água evaporar e a base ficar crocante.
6. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o gochugaru e as sementes de sésamo e sirva os mandu quentes com o molho.