Pernil de cordeiro assado no forno com crosta de alho e mostarda e alecrim
Uma pernil de cordeiro suculenta com crosta crocante de alho e mostarda e alecrim, servida com batatas assadas e cenouras do mesmo tabuleiro. Um clássico festivo para a Páscoa que se pode preparar com antecedência.
De yumbelo · 6 doses · 210 minutos
Ingredientes
- 1500 g Pernil de cordeiro com osso
- 1000 g Batatas de carne firme
- 500 g Cenouras
- 2 un. Cebolas
- 6 un. Dentes de alho
- 1 molho Alecrim
- 1 molho Tomilho
- 4 colher (sopa) Azeite
- 3 colher (sopa) Mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta preta moída na hora
- 300 ml Água
- 1 colher (sopa) Amido de milho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 °C, em convecção natural (cima e baixo). Seque a pernil de cordeiro com um pano e faça cortes em cruz na pele.
- Descasque o alho e pique-o finamente. Retire as folhas do alecrim e do tomilho e pique-as finamente. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, a mostarda, 1 colher de chá de sal e pimenta até obter uma pasta.
- Esfregue a pernil com a pasta por todos os lados e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.
- Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes. Corte as cebolas em gomos e misture-as com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Coloque os legumes num tabuleiro grande, posicione a pernil no centro por cima e regue tudo com 300 ml de água.
- Deixe a pernil assar no forno durante cerca de 2 horas e regue-a com o molho de assadura a cada 30 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- A pernil está pronta quando a carne cede ligeiramente junto ao osso. Em seguida, deixe-a repousar 15 minutos coberta com papel de alumínio.
- Verta o molho de assadura do tabuleiro para uma panela, deixe ferver e engrosse com o amido de milho previamente dissolvido em água. Tempere com sal e pimenta e sirva com o cordeiro e os legumes.