Coxas de frango estufadas com alho-francês, cenouras e batatas ao tomilho
Coxas de frango são estufadas lentamente com alho-francês, cenouras e tomilho, até a carne ficar macia e se soltar do osso. Servido com batatas cozinhadas na panela e um molho leve com um toque de crème fraîche.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 4 un. Coxas de frango
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 un. Talos de alho-francês
- 400 g Cenouras
- 800 g Batatas de polpa firme
- 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (sopa) Farinha de trigo
- 500 ml Água
- 2 un. Folhas de louro
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 100 g Crème fraîche
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Secar as coxas de frango com papel de cozinha e temperar com sal e pimenta por todos os lados.
- Aquecer o óleo numa panela de cozedura grande e selar bem as coxas de todos os lados; depois retirar.
- Descascar as cebolas e cortá-las em cubos, picar bem o alho e refogar na gordura da carne até ficarem translúcidos.
- Limpar o alho-francês, cortá-lo em rodelas, descascar as cenouras e cortá-las em rodelas grossas; juntar ambos e refogar 3 minutos.
- Adicionar o concentrado de tomate e a farinha, refogar brevemente e depois desglaçar com a água, mexendo até ficar liso.
- Voltar a pôr as coxas na panela, juntar as folhas de louro e o tomilho e estufar tapado em lume brando durante cerca de 40 minutos.
- Descascar as batatas, cortá-las em pedaços grandes e juntar após 40 minutos; cozinhar mais 20 minutos tapado, até a carne e as batatas estarem macias.
- Retirar as folhas de louro, misturar a manteiga e a crème fraîche e temperar o molho com sal e pimenta.
- Picar a salsa, polvilhar sobre o prato e servir bem quente.