Guisado de couve-galega com entrecosto e batatas
Um guisado de couve-galega com entrecosto fumado e batatas, com cenoura e alho-francês. O sabor é fresco graças à manjerona e a um toque de vinagre de maçã. Um prato tradicional de inverno que, apesar disso, não pesa no estômago.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-galega, fresca ou congelada
- 800 g batatas de polpa firme
- 300 g entrecosto fumado sem osso
- 2 un. cebolas
- 2 un. dentes de alho
- 200 g cenouras
- 150 g alho-francês
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 un. folhas de louro
- 1 colher (chá) manjerona seca
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1,2 l água
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente. Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho de uma garfada.
- Corte as cebolas e os dentes de alho em cubos pequenos. Corte as cenouras em rodelas finas, corte o alho-francês em rodelas e lave-o bem.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe as cebolas e o alho refogarem até ficarem translúcidos. Doure o entrecosto brevemente de todos os lados.
- Junte as cenouras, o alho-francês, as batatas, as folhas de louro, a manjerona e o colorau. Cubra com a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos.
- Adicione a couve-galega e deixe cozinhar mais 20 minutos, até as batatas e a couve estarem macias.
- Retire o entrecosto, corte-o em fatias e volte a colocá-lo no guisado. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta e sirva bem quente.