Sopa toscana de feijão com couve-lombarda e bacon
Uma sopa de feijão toscana, substanciosa, com couve-lombarda, funcho e batata, temperada com um pouco de bacon estaladiço e parmesão. Enche bem, fica sobretudo vegetal e está na mesa em meia hora.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata feijão-branco cozido (lata, escorrido)
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. cenoura
- 1 un. bolbo de funcho
- 1 un. batata de polpa rija
- 150 g couve-lombarda
- 1 lata tomate pelado em lata
- 750 ml água
- 2 colher (sopa) azeite
- 40 g bacon fumado, em cubos
- 30 g parmesão ralado na hora
- 60 g ciabatta do dia anterior
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 pitada flocos de pimenta
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte a cebola, o alho, a cenoura e o funcho em cubinhos finos. Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos. Retire os talos duros da couve-lombarda e corte-a em tiras grossas. Parta a ciabatta em cubos grosseiros.
- Aqueça o azeite numa panela grande e frite o bacon em lume médio até ficar estaladiço. Retire o bacon e reserve-o.
- Refogue a cebola, a cenoura e o funcho na gordura que ficou na panela durante 5 minutos em lume médio, até amolecerem. Junte o alho, o tomilho e os flocos de pimenta e deixe fritar 1 minuto.
- Adicione os cubos de batata, o tomate, a água e a folha de louro à panela, deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos.
- Junte o feijão escorrido e a couve-lombarda e deixe cozinhar mais 8 minutos, até a batata e a couve estarem macias. Tempere com sal e pimenta e retire a folha de louro.
- Doure os cubos de ciabatta numa frigideira seca. Sirva a sopa em taças, polvilhe com bacon, cubos de pão e parmesão e sirva de imediato.