Penne com molho de lentilhas, espinafres e bacon
Penne com molho de lentilhas e tomate, espinafres e bacon. Um molho de lentilhas e tomate bem temperado, muito espinafre e uma pequena porção de bacon crocante. A maior parte do prato é vegetal, e o parmesão dá o toque final.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Penne
- 100 g lentilhas vermelhas
- 1 lata lata de tomates picados
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. cenoura
- 1 un. talo de aipo
- 60 g bacon em cubos
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) concentrado de tomate
- 400 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 g espinafres baby
- 30 g parmesão ralado na hora
- sal
- pimenta
Preparação
- Corte a cebola, o alho, a cenoura e o aipo em cubos pequenos.
- Frite o bacon numa panela grande sem gordura até ficar crocante, retire e reserve.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite na gordura do bacon, refogue a cebola, a cenoura e o aipo durante 5 minutos, depois acrescente o alho e o concentrado de tomate e deixe fritar brevemente.
- Misture as lentilhas vermelhas, os tomates picados, o caldo de legumes e o tomilho, deixe ferver e cozinhe em lume médio, tapado, durante cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe as penne em bastante água salgada, al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture os espinafres baby no molho até murcharem.
- Escorra as penne, envolva-as no molho e disponha em dois pratos.
- Polvilhe com o bacon e o parmesão e sirva imediatamente.