Sopa toscana de pão com restos de legumes
Uma sopa toscana de pão reconfortante, que junta pão seco, batatas e restos de legumes numa só panela. Com parmesão e azeite, fica saciante e constitui uma refeição completa.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 100 g Pão duro, por exemplo ciabatta ou pão rústico, em cubos
- 300 g batatas de polpa rija, em cubos
- 1 un. cenoura
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. talo de alho-francês
- 150 g courgette ou restos de legumes
- 1 lata feijões brancos, escorridos
- 1 lata tomate em cubos
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 l água
- 30 g parmesão ralado
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque e limpe a cenoura, a cebola e o alho-francês e corte-os em cubos pequenos. Corte também a courgette ou os restos de legumes em cubos. Pique finamente o alho.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola, a cenoura e o alho-francês suar durante cerca de 4 minutos em lume médio.
- Junte o alho, o tomilho e a courgette ou os restos de legumes e deixe refogar mais 2 minutos.
- Adicione os cubos de batata, o tomate em cubos e a água, deixe ferver e cozinhe em lume médio durante 10 minutos.
- Misture os feijões brancos escorridos e os cubos de pão e deixe cozinhar mais 5 minutos, até o pão se desfazer.
- Triture a sopa brevemente com a vara de mistura, de modo a ficar cremosa mas ainda com pedaços.
- Tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa em taças, polvilhada com parmesão ralado e regada com um pouco de azeite.