Salada mexicana de grão-de-bico com abacate e molho de lima
Uma salada mexicana saciante com grão-de-bico, milho e abacate, acompanhada de um molho fresco de lima e coentro e queijo feta temperado. Rápida de fazer e ideal como refeição principal vegetariana.
De yumbelo · 4 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 2 lata Grão-de-bico cozido
- 1 lata Milho em lata
- 1 un. Alface romana
- 4 un. Tomates de pé
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Jalapeño
- 2 un. Abacate maduro
- 2 un. Lima
- 1 molho Coentro
- 100 g Queijo feta
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica fumada
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave o grão-de-bico e o milho num passador e deixe escorrer bem.
- Corte as limas ao meio e esprema o sumo. Misture metade do sumo com 2 colheres de sopa de azeite, cominho, paprica em pó, sal e pimenta até obter um molho.
- Lave a alface romana, seque-a bem na centrifugadora de saladas e corte em pedaços do tamanho de uma garfada. Corte os tomates em cubos e o pimento em cubos pequenos.
- Corte a cebola em cubos pequenos. Retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente. Lave o coentro e pique grosseiramente as folhas.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço, descasque e corte em cubos. Regue com o restante sumo de lima.
- Misture a alface, os tomates, o pimento, a cebola, o jalapeño, o grão-de-bico e o milho numa tigela grande.
- Regue com o molho e misture bem. Incorpore delicadamente o abacate e o coentro.
- Esfarele o queijo feta, polvilhe sobre a salada e sirva de imediato.