Sopa de tortilla com guacamole e salsa fresca de tomate
Uma sopa mexicana de tortilla intensa, com feijão-encarnado e milho, acompanhada de salsa fresca de tomate e guacamole cremoso. As tiras de tortilla crocantes e o limão tornam-na num prato saciante para toda a família.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 1 l Caldo de legumes
- 8 un. Tortillas de milho
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 400 g Tomates
- 1 un. Jalapeño
- 1 molho Molho de coentros
- 2 un. Limões
- 2 un. Abacates
- 1 lata Feijão-encarnado (peso escorrido 240 g)
- 1 lata Milho (peso escorrido 160 g)
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Chili em pó
- 2 colher (sopa) Azeite
- 100 g Queijo ralado (p. ex. Cheddar)
- 150 g Creme azedo
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em cubos pequenos. Corte os tomates para a salsa em cubos pequenos, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente, pique grosseiramente os coentros.
- Para a salsa, misture metade dos tomates com parte do jalapeño, metade dos coentros e o sumo de meio limão numa tigela, tempere com sal e reserve.
- Para o guacamole, corte os abacates ao meio, retire o caroço e esmague grosseiramente a polpa com um garfo. Tempere com o sumo de meio limão, sal e um pouco de pimenta e tape.
- Corte as tortillas de milho em tiras de cerca de 1 cm de largura. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frite as tiras até ficarem douradas e crocantes, depois escorra-as em papel de cozinha.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela, deixe a cebola e o alho alourar ligeiramente. Junte os restantes tomates, o cominho e o chili em pó e deixe alourar 3 minutos.
- Deite o caldo, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 15 minutos. Escorra o feijão-encarnado e o milho, junte-os e aqueça durante mais 5 minutos.
- Tempere a sopa com sal, pimenta e o sumo do restante limão.
- Distribua a sopa por taças e sirva com tiras de tortilla, queijo, uma colher de creme azedo, guacamole e salsa, polvilhando com os restantes coentros.