Zoodles com camarões e pesto de manjericão e nozes
Fitas de abobrinha encontram camarões crocantes, pesto fresco de manjericão e nozes e parmesão. Um prato principal leve e keto que fica pronto em cerca de 25 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Abobrinha
- 250 g Camarões crus, descascados
- 80 g Tomates cereja
- 2 un. Dentes de alho
- 1 molho Manjericão
- 20 g Nozes
- 40 g Parmesão, ralado na hora
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Corte a abobrinha em tiras compridas com um espiralizador ou um descascador de legumes e reserve.
- Torre as nozes numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois pique-as grosseiramente.
- Lave o manjericão, retire as folhas e triture-as no liquidificador ou com a vara de mão, juntando 20 g do parmesão, 1 colher de sopa de azeite, o sumo de limão, uma pitada de sal e as nozes, até obter um pesto grosso.
- Seque os camarões com papel de cozinha e tempere-os com sal e pimenta.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a forte e salteie os camarões 1 a 2 minutos por lado, até ficarem rosados e cozidos. Retire-os e mantenha-os quentes.
- Pique finamente os dentes de alho, corte os tomates cereja ao meio e refogue ambos na gordura dos camarões durante 1 minuto.
- Junte as tiras de abobrinha e aqueça-as durante 1 a 2 minutos, mexendo na frigideira, mantendo-as al dente.
- Volte a colocar os camarões na frigideira, envolva o pesto e aqueça tudo brevemente. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.
- Disponha em dois pratos e polvilhe com o restante parmesão.