Courgettes gratinadas recheadas com carne picada e mozzarella

As metades de curgete são recheadas com um refogado picante de carne picada e tomate e gratinadas com mozzarella e parmesão. O prato é pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e, mesmo assim, saciante.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. Courgette (de tamanho médio)
• 200 g Carne picada de vaca
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 400 g Tomate picado em lata
• 1 colher (chá) Pimentão-doce em pó
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 75 g Mozzarella
• 25 g Parmesão ralado na hora
• 1 molho Manjericão
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Corte as courgettes ao comprido ao meio e retire o interior com uma colher. Pique finamente a polpa e reserve.
3. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa frigideira e deixe a cebola e o alho alourar ligeiramente durante 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Junte a carne picada e deixe-a esfarelar e alourar. Acrescente a polpa de courgette picada e deixe fritar mais 3 minutos.
5. Envolva o tomate picado, tempere com pimentão-doce, orégãos, sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos, até o preparado engrossar.
6. Coloque as metades de courgette num recipiente para ir ao forno, salgue-as ligeiramente e barre-as com o recheio.
7. Corte a mozzarella em fatias ou cubos e distribua-a sobre as courgettes. Polvilhe com o parmesão.
8. Leve o recipiente ao forno e deixe assar durante 20 a 25 minutos, até as courgettes ficarem macias e o queijo dourado.
9. Lave o manjericão, retire as folhas e espalhe-as grosseiramente desfiadas sobre as courgettes recheadas. Sirva bem quente.